Jambalaya

• Ingrédients (pour 8 personnes)

-6 blancs de poulet

-150 g de chorizo

-100 g d'andouille

-20 crevettes roses

-700 g de riz

-1 gros oignon

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-2 branches de céleri

-5 gousses d'ail

-2 litres de bouillon de boeuf

-1 cuillère à café de piment de cayenne

-Tabasco

-Thym

-sel

-poivre

• Préparation

-Couper les blancs de poulets en dés mais pas trop petits. Les saler, poivrer, pimenter de piment de cayenne.

-Pendant ce temps, couper les poivrons en petits dés, l'oignon en fines lamelles et le céleri en rondelle. Couper l'ail finement.

-Faire revenir le poulet dans une marmite dans de l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajouter les poivrons, le céleri et l'oignon. Baisser un peu le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail, le thym, saler, poivrer.

-Ajouter le bouillon de boeuf puis le riz.

-Ajouter dans un premier temps 15 gouttes de Tabasco.Remuer.

-Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. De temps en temps remuer et goûter afin de réajuster l'assaisonnement en fonction du goût(sel, poivre, Tabasco).

-Couper le chorizo et l'andouille en rondelles. Faire griller le chorizo(mais pas trop) dans une poele. Réserver.

-En fin de cuisson de la préparation, ajouter le chorizo, l'andouille et les crevettes roses.

A servir chaud!

Salade chinoise express

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 côtes de porc

- le quart d'un choux chinois

- 200g de carottes rapées

- nuoc mam

-sauce de soja

-coriandre

-miel

-sel

-poivre

-huile de sésame

-vinaigre de cidre

- 100g de nouilles chinoises jaunes

- cacahuètes

-ail

-1 échalotte

-gingembre en poudre

-miel

• Préparation

-Faire bouillir de l'eau avec du bouillon de poulet. Y plonger les nouilles et laisser gonfler 3 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

-Pendant ce temps, désosser les côtes de porc et les couper en petits dés.
-Les faire revenir dans une poele chaude avec l'échalotte émincée, l'ail et l'oignon.
-Ajouter le choux coupé en fines lamelles.
-Déglacer au vinaigre de cidre. Baisser le feu et laisser mijoter 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que le choux soit ramollit mais pas trop.
-Déglacer au vinaigre de cidre. Attendre que ça refroisse.

- Dans un saladier mélanger les carottes râpées, le porc, le chou et les nouilles froids.
-Préparer la vinaigrette: mélanger tout simplement dans les quantités souhaitées et en fonction des goûts: le nuoc mam, la sauce de soja, l'huile de sésame et le miel.
Verser sur la salade, ajouter de la coriandre fraîche, du poivre, une cuillère à café de gingembre en poudre.
-J'ajoute du sel liquide parfumé au curry et à la noix de coco, mais vous pouvez tout simplement saler!
Attention par contre à saler progressivement et à goûter au fur et à mesure car la sauce soja est naturellement très salée!
On peut également parsemer notre salade d'éclats de cacahuètes.
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Lasagne alla napoletana

• Ingrédients (pour 6-8 personnes)

- 2 paquets de lasagnes précuites

- 500 g de chair à saucisse italienne

- 200 g de viande hachée de boeuf

- 6 oeufs

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 verre de vin rouge

- 1 litre de pulpe de tomates

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- Basilic

- Huile d'olive

- 2 boules de mozzarella

- 250 g de ricotta

-Parmesan

• Préparation

- Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive, l'ail et l'oignon.

- Ajouter la chair à saucisse et de la viande hachée. Saler, poivrer, remuer.

- Déglacer au vin rouge.

- Verser la pulpe de tomate, le concentré de tomates et le basilic.

-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

- Pendant ce temps, cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. les couper en lamelles fines mais pas trop.

- Couper les 2 boules de mozzarella en tout petits morceaux.

- Quand la sauce est prête procéder par étapes pour le dressage du plat:

* Disposer une couche de lasagnes

* Déposer la préparation sauce viande

* Ajouter quelques morceaux de mozzarella bien répartis, de la ricotta et saupoudrez de parmesan.

Renouvelez ce procédé sur 5 couches.

- Lorsque vous arrivez à la troisième couche, ajouter les tranches d'oeufs dur.

- Evitez de surcharger chaque étage car il y a beaucoup d'ingrédients et le but est d'harmoniser l'ensemble.

- Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.

Avant de sortir du four, s'assurer que toutes les couches de pâtes sont cuites, pour cela insérer un couteau...il doit y entrer comme dans du beurre! Dans le cas contraire continuer à cuire pendant une dizaine de minutes ou plus ou moins selon votre appréciation.

Moelleux chocolat-cerise

• Ingrédients (pour 8 personnes)

- 110 g de beurre

-125 g de chocolat pâtissier

- 300 gde confiture de cerises

-2 oeufs

-1 pincée de sel

- 25 g de sucre

-110 g de farine

-1 cuillère à café de levure

• Préparation

-Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger à la cuillère en bois.

-Ajouter la confiture, le sucre, le sel et les oeufs battus. Mélanger au fouet.

-Incorporer la farine et la levure.

-Versez dans un moule à manqué beurré.

-Cuire à 170°C pendant 40 à 45 minutes.

- Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

• Alternatives

-On peut réaliser ce gâteau dans des petits moules individuels. On peut alors rajouter une cuillère à café de confiture au centre du gâteau juste avant d'enfourner. Le coeur à la cerise sera coulant lors de la dégustation...mmm!

-La confiture de cerise peut être remplacée par toute sorte de confiture: orange, framboise, fraise...!a adapter selon les goûts!

Panna cotta

. Ingrédients (pour 4 personnes)

-40 cl de crème liquide entière
-60g de sucre
-1 cuillère à soupe d'arôme de vanille ou une gousse entière
-2 feuilles de gélatine(4g)

.Préparation

-Faire chauffer la crème à feu moyen et y incorporer le sucre. Fouetter pour le dissoudre.
-Monter la température du feu. Dès que la crème frémit, retirer la casserole du feu.
-Ajouter la vanille puis la gélatine essorée(car elle a été préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes)
-Fouetter vigoureusement pour qu'elle soit incorporée.
-Laisser tiédir 5 minutes en fouettant 1 ou 2 fois pour éviter qu'une peau se forme.
-Répartir la crème dans les petits pots. Quand les crèmes sont revenues à température ambiante, les recouvrir de film plastique et les réfrigérer 6h.

-On peut les déguster dans leur pot ou bien les démouler.
-On peut les déguster natures ou en y ajoutant du coulis de fruits rouges, du caramel ou encore du chocolat!